OptiNutrition – Vers une assiette saine et durable

Sayari, en coopération avec Gingko21,  lance le projet OptiNutrition.

L’objectif est de développer un outil à destination de la restauration, de la distribution et de la transformation alimentaire. Il  permet d’optimiser les menus, les recettes et les procédés en fonctions de critères croisés liant nutrition, environnement et contraintes économiques, tout en s’éloignant le moins possible des habitudes des consommateurs.

L’outil sera adapté au contexte spécifiquement français, en utilisant les données les plus récentes en terme environnemental (ADEME), économique (INSEE), de besoins nutritionnels (PNNS) , ainsi que les régimes alimentaires actuels, issus de INCA 3 et de CIQUAL.

A destination de la restauration, de la distribution et de la transformation alimentaire, l’outil permettra d’orienter la prise de décision, et pourra répondre par exemple aux questions suivantes :

  • Comment anticiper les évolutions des prochaines années vers une alimentation de qualité, accessible, saine et durable ?
  • Comment définir et améliorer le positionnement stratégique de produits dans l’alimentation de demain ?
  • Comment développer des guides alimentaires respectant le cadre du PNNS ?
  • Comment composer des menus qui prennent soin à la fois des hommes et de la planète ?
  • Comment développer les recettes de demain, savoureuses, saines et durables ?

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